Vegane Wurst im Vergleich: Bratwurst, Aufschnitt und Co. im Test

Vegane Wurst ist längst keine Notlösung mehr für den Grillabend. Der Markt ist riesig: Allein 2025 wurden in Deutschland laut Statistischem Bundesamt rund 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt, mehr als doppelt so viel wie 2019. Aber die Qualitätsunterschiede zwischen den Produkten sind nach wie vor groß, ganz gleich ob es um Bratwurst, Aufschnitt oder Currywurst-Basis geht.

Dieser Vergleich bringt die beiden wichtigsten Testreihen zusammen: den aktuellen Grillfürst-Praxistest von 22 veganen Bratwürsten (Stand Oktober 2026) und den Öko-Test von 19 veganen Aufschnitt-Produkten (Stand 2022). Dazu kommt ein Marktüberblick über weitere Wurstsorten wie Wiener, Currywurst und Leberwurst, die beide Tests nicht abdecken, sowie eine ehrliche Einordnung, was "vegan" auf der Packung wirklich bedeutet. Wer sich generell für pflanzliche Alternativen interessiert, findet in unserem Vergleich veganer Fertiggerichte weitere Optionen jenseits der Wursttheke.

Die besten veganen Würste im Überblick

87 von 100 möglichen Punkten: Mit diesem Ergebnis setzt sich Rügenwalders vegane Mühlen-Bratwurst "Stadion-Feeling" im Grillfürst-Praxistest gegen 21 weitere Kandidaten durch. In der Aufschnitt-Kategorie schafft es dagegen nur ein Produkt überhaupt zur Note "gut": der Vemondo Veganer Aufschnitt nach Schinkenwurst-Art aus dem Lidl-Sortiment.

Wichtig zu wissen: Die beiden Tests messen nicht dasselbe. Der Grillfürst-Score ist ein Praxistest für Handling, Grillverhalten und Geschmack, kein Laborergebnis. Der Öko-Test von 2022 bewertet dagegen Inhaltsstoffe wie Mineralöl, Zusatzstoffe und Salzgehalt, ist aber mittlerweile vier Jahre alt. Beide Perspektiven zusammen ergeben erst ein vollständiges Bild.

Je nach Anlass lohnt sich ein unterschiedlicher Blick auf die Ergebnisse:

• Grillabend mit gemischter Runde: Rügenwalder Mühle "Stadion-Feeling" (Testsieger) oder Aldi MyVay als günstige Alternative.
• Brotzeit und Pausenbrot: Vemondo Veganer Aufschnitt (Lidl), einziger "gut"-Aufschnitt im Öko-Test.
• Currywurst-Abend: Planty of Meat Currywurst-Art (Grillfürst-Score 77/100, siehe Ranking unten).
• Catering und größere Mengen: The Vegetarian Butcher No Bratwurst im Gastro-Gebinde (siehe Marktüberblick).

Vegane Bratwurst im Test: Das Ranking (Grillfürst-Praxistest, Stand Oktober 2026)

An der Spitze des Rankings steht Rügenwalders vegane Mühlen-Bratwurst "Stadion-Feeling" (87 Punkte), knapp gefolgt von Garden Gourmet und Aldi MyVay mit je 83 Punkten. Grundlage ist ein Gasgrill-Praxistest von Grillfürst mit 22 veganen und vegetarischen Bratwürsten, bewertet in drei Kategorien zu je maximal 10 Punkten: Auspacken (Stabilität, saubere Trennung), Grillverhalten (Kleben, Bräunung, Formstabilität) und Geschmack (Würzung, Biss, Bratwurstnähe). Die drei Teilwerte ergeben zusammen den auf 100 Punkte hochgerechneten Gesamtscore.

Quelle: Grillfürst-Praxistest, aktualisiert am 11. Oktober 2026. Der Score bewertet Handling, Grillverhalten und Geschmack am Gasgrill, nicht Inhaltsstoffe oder Nährwerte.

Testsieger: Rügenwalder Mühle Vegane Mühlen Bratwurst "Stadion-Feeling"

• Grillfürst Score: 87/100
• Stärke: sehr stabiles Handling, zuverlässiges Grillverhalten, kein Zerfallen
• Geschmack: solide und angenehm, aber nicht der aromatischste Kandidat im Feld
• Empfehlung laut Grillfürst: die zuverlässigste Wahl für gemischte Grillrunden und Vereinsgrillen

Die Wurst war im Test nicht die geschmacklich lauteste, aber die kompletteste: Sie lässt sich saubertrennen, bleibt beim Wenden stabil und bekommt auf dem Rost gleichmäßig Farbe. Genau das unterscheidet eine alltagstaugliche vegane Bratwurst von einer, die nur auf der Verpackung gut aussieht.

Bester Geschmack: Garden Gourmet Bratwurst

• Grillfürst Score: 83/100 (9 von 10 Punkten beim Geschmack)
• Stärke: aromatischster Kandidat im gesamten Testfeld, Mundgefühl nah an klassischer Bratwurst
• Zielgruppe laut Grillfürst: besonders interessant für Flexitarier und Fleischesser, die bei veganer Wurst skeptisch sind

Beste Discounter-Wurst: Aldi MyVay vegane Bratwürstchen nach Art Rostbratwurst

• Grillfürst Score: 83/100
• Stärke: eine der größten positiven Überraschungen im Test, starkes Grillverhalten, gute Optik
• Preis-Leistung: zeigt, dass gute vegane Grillwurst nicht automatisch teuer sein muss

Auffällig im Test: Discounter-Produkte können durchaus vorne mitspielen. Aldi MyVay schafft es mit 83 Punkten in die Spitzengruppe, während bekannte Marken wie die Rügenwalder Mühle Veganen Rostbratwürstchen (73 Punkte) oder dmBio (40 Punkte) geschmacklich deutlich schwächer abschneiden. Markenname und Platzierung im Supermarkt sagen also wenig über das tatsächliche Grillergebnis aus.

Öko-Test-Labortest: Welche vegane Grillwurst ist wirklich "sehr gut"?

Der Grillfürst-Score misst Geschmack und Grillverhalten, aber keine Inhaltsstoffe. Dafür lohnt sich ein Blick auf den Öko-Test-Labortest veganer Grillwürstchen aus der Ausgabe 06/2024. Die Tester:innen prüften 19 Marken unter anderem auf Mineralöl, Salzgehalt, Jod und Chlorat.

• Testsieger "sehr gut": EnerBio Tofu-Würstchen von Rossmann, 2,31 € pro 200 g, zugleich eines der günstigsten Produkte im Test.
• Note "gut": Alnatura Vegane Bratwürstchen aus Seitan & Tofu, Bio Bio Vegane Grillwürstchen (Netto), Like Meat Like Bratwurst.
• Durchgefallen wegen Mineralöl (über dem Orientierungswert von 11 mg/kg): Bio Company Seitan Würstchen ("mangelhaft"), Alberts Lupinen Rostbratwurst vegan von Purvegan ("ungenügend"), Dennree Vegane Würstchen auf Seitanbasis Fränkische Art ("ungenügend"), Gutfried Wie Bratwurst ("ungenügend").
• Durchgefallen wegen Salz, Aromen und Geschmack: Rügenwalder Mühle Vegane Mühlen Rostbratwürstchen ("mangelhaft").

Mehr als die Hälfte der getesteten Würstchen war Öko-Test zufolge zu salzig (Grenzwert bei über 1,7 Prozent Salzgehalt). Die Lidl-Eigenmarke Vemondo hatte im Grillwürstchen-Test den höchsten Salzgehalt: Zwei Würstchen hätten die von der WHO empfohlene Tagesmenge für ein Kind (2 g) bereits deutlich überschritten, ein Erwachsener (WHO-Richtwert unter 5 g pro Tag) erreicht sein Salz-Maximum schon mit vier Würstchen. Zusätzlich fand das Labor bei der Viva Maris Algen Bratwurst eine deutlich über der EFSA-Empfehlung liegende Jodmenge und in einem Produkt Chlorat, das vermutlich aus Reinigungsmitteln stammt.

Bemerkenswert: Rossmanns Testsieger zeigt, dass Labor-Bestnote und Niedrigpreis sich nicht ausschließen müssen, während bekannte Marken wie Rügenwalder Mühle im selben Testjahr sowohl ein Spitzenergebnis (Grillfürst-Praxistest 2026, Platz 1) als auch ein "mangelhaft" (Öko-Test-Labortest 2024, anderes Produkt derselben Linie) vorweisen. Produktname und Variante entscheiden, nicht allein die Marke.

Veganer Aufschnitt im Öko-Test: Testsieger und Durchfaller (Stand 2022)

Nur ein einziges von 19 getesteten Produkten erreichte im Öko-Test die Note "gut": der Vemondo Veganer Aufschnitt nach Schinkenwurst-Art von Lidl. Das ist das Ergebnis der bislang umfassendsten unabhängigen Datenbasis für vegane Aufschnitt-Produkte, also Alternativen zu Salami, Mortadella oder Schinkenwurst in Scheiben. Wichtig: Dieser Test stammt aus 2022 und ist damit vier Jahre alt. Rezepturen können sich seitdem geändert haben, deshalb sind die folgenden Ergebnisse als historische Einordnung zu lesen, nicht als aktueller Stand.

Öko-Test hat 19 vegane Aufschnitt-Produkte unter anderem von Rügenwalder Mühle, Alnatura, Edeka, Rewe und Veganz geprüft. Das Ergebnis war ernüchternd: Kein einziges Produkt erreichte die Bestnote "sehr gut", und zwei Drittel der Produkte fielen mit "mangelhaft" oder "ungenügend" durch.

Quelle: Öko-Test, April-Ausgabe 2022 (berichtet über leinetal24.de, Volltest kostenpflichtig). Stand 2022, nicht aktualisiert.

Testsieger: Vemondo Veganer Aufschnitt (Lidl)

• Note: gut (die einzige "gut"-Bewertung im gesamten Testfeld)
• Preis 2022: 1,49 € pro 100 g
• Besonderheit: günstigster Testsieger, die Rezeptur wurde laut Berichterstattung zum Testzeitpunkt bereits überarbeitet

Diese Produkte fielen durch

Öko-Test kritisierte bei mehreren Produkten Mineralölbestandteile (fünfmal "stark erhöht", zweimal mit Nachweis von aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen, kurz MOAH), das Verdickungsmittel Carrageen in zwölf von 19 Produkten sowie einen häufig zu hohen Salzgehalt. Positiv: Bei keinem Produkt wurden geschmackliche oder sensorische Mängel festgestellt.

• My Veggie Veganer Aufschnitt nach Art Lyoner (Edeka): ungenügend
• Beste Wahl Veganer Aufschnitt, Typ Salami (Rewe): ungenügend
• Vegane Mühlen Salami Klassisch (Rügenwalder Mühle): mangelhaft
• Veganer Schinkenspicker mit Schnittlauch (Rügenwalder Mühle): mangelhaft

Weitere vegane Wurstsorten im Marktüberblick (Wiener, Currywurst, Leberwurst & Co.)

Bratwurst und Aufschnitt sind die am besten getesteten Kategorien, aber bei weitem nicht die einzigen. Weder der Grillfürst-Test noch der Öko-Test deckt Wiener Würstchen, Currywurst-Rohware oder vegane Leberwurst-Alternativen vollständig ab. Diese Marken sind im Handel relevant, wurden aber in den oben genannten Tests nicht unabhängig bewertet, deshalb ohne eigene Punktzahl:

• Beyond Sausage (Beyond Meat): Premium-Positionierung, laut Hersteller auf Basis von Erbsen, braunem Reis und roter Bete für die Farbe.
• Endori: Basis aus Erbsen und Weizen, laut Herstellerangabe 11 g Protein pro 100 g, auch für Gastronomie und Konvektomaten ausgelegt.
• Taifun Tofu Brat- und Grillwurst: geräucherte Tofu-Grillwurst, laut Hersteller am besten mit Öl bepinselt und am Rand der Glut gegrillt.
• Wheaty Brat+Grillwurst: Seitan-basiert, bissfest und würzig, Spezialist für die Bio-Schiene.
• KoRo Grobe vegane Bio-Bratwurst: Seitan-Basis, ungekühlt lagerbar, vor allem für den Online-Einkauf relevant.
• Planted Bratwurst Herbs: Erbsenprotein, klar als BBQ-Produkt mit Kräuterprofil positioniert.
• The Vegetarian Butcher No Bratwurst: Tiefkühl-Großgebinde mit 2,16 kg für Catering und Gastronomie, laut Handelsangabe mit Vitamin B12 und Eisen angereichert.

Achtung: nicht jede Veggie-Wurst ist vegan. Quorn-Produkte wie die Quorn Bratwurst sind vegetarisch, aber nicht vegan, weil sie Ei enthalten. Die Basis ist Mykoprotein. Wer wirklich vegane Gäste bewirtet, muss das Etikett genau prüfen, "vegetarisch" allein reicht nicht aus.

Vegan oder vegetarisch: Was steckt wirklich drin?

Vegan ist immer auch vegetarisch, aber vegetarisch ist nicht automatisch vegan. Laut der Definition des V-Labels enthalten vegane Produkte keine Zutaten, Zusatzstoffe oder Verarbeitungshilfsstoffe tierischen Ursprungs. Vegetarische Produkte dürfen dagegen zum Beispiel Milch, Eier oder Honig enthalten.

Für die Einkaufsliste heißt das konkret: Produkte wie die Quorn Bratwurst sind vegetarisch, aber wegen des enthaltenen Eis nicht vegan. Wer tatsächlich vegane Gäste einlädt, sollte gezielt nach Produkten mit ausdrücklicher "vegan"-Kennzeichnung oder dem veganen V-Label suchen, nicht nur nach "vegetarisch" oder "pflanzlich". Wer zusätzlich rein vegetarische Hauptgerichte sucht, wird in unserem Vergleich vegetarischer Fertiggerichte fündig.

Ist vegane Wurst automatisch gesünder? Zusatzstoffe, Salz und worauf du achten solltest

Nein, vegane Wurst ist nicht automatisch gesünder, nur weil kein Fleisch enthalten ist. Entscheidend sind Salzgehalt, Fettqualität, die verwendete Proteinbasis und mögliche Zusatzstoffe.

• Salz: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen weniger als 5 g Salz pro Tag, die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nennt einen Orientierungswert von bis zu 6 g pro Tag. Im Öko-Test-Grillwürstchen-Labortest 2024 war mehr als die Hälfte der Produkte zu salzig, bei der Lidl-Eigenmarke Vemondo hätten schon zwei Würstchen die Tagesempfehlung für ein Kind überschritten.
• Mineralölbestandteile: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) auch erbgutverändernde und krebserregende Verbindungen enthalten können. Für Mineralölbestandteile in Lebensmitteln gibt es derzeit keinen gesetzlichen Grenzwert. Im Öko-Test-Grillwürstchen-Labortest 2024 überschritten mehrere Bio-Produkte den Orientierungswert von 11 mg Mineralöl pro Kilogramm Wurst deutlich.
• Carrageen: Das Verdickungsmittel wurde im separaten Öko-Test-Aufschnitt-Test 2022 in zwölf von 19 Produkten nachgewiesen, aber in keinem Bio-Produkt. Carrageen steht im Verdacht, Darmentzündungen begünstigen zu können.
• Jod und Chlorat: Im Grillwürstchen-Labortest 2024 überschritt ein Produkt (Viva Maris Algen Bratwurst) die EFSA-Empfehlung für Jod deutlich, in einem weiteren Produkt wurde Chlorat gefunden, vermutlich aus Reinigungsmitteln.

Kurz gesagt: Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich bei veganer Wurst genauso wie bei klassischer Wurst. Bio-Produkte schneiden beim Thema Carrageen im Öko-Test tendenziell besser ab, ein pauschales Gesundheitsversprechen gilt aber für keine der beiden Produktgruppen. Wer gezielt auf den Proteingehalt achtet, findet einen tieferen Vergleich in unserem Beitrag zu veganem Protein und pflanzlichen Proteinquellen.

Häufige Fragen zu veganer Wurst

Welche vegane Bratwurst ist die beste?

Platz 1 im aktuellen Grillfürst-Test (Oktober 2026) belegt die vegane Mühlen-Bratwurst von Rügenwalder mit dem Beinamen "Stadion-Feeling": 87 von möglichen 100 Punkten, vor allem dank stabilem Handling und verlässlichem Grillverhalten.

Welcher vegane Aufschnitt hat im Test am besten abgeschnitten?

Im Öko-Test von 2022 erreichte nur der Vemondo Veganer Aufschnitt nach Schinkenwurst-Art von Lidl die Note "gut". Kein Produkt im Testfeld bekam die Bestnote "sehr gut".

Ist vegane Wurst teurer als normale Wurst?

Das lässt sich nicht pauschal beantworten, weil aktuelle Preise je nach Händler, Aktion und Region stark schwanken. Im Öko-Test 2022 lagen die geprüften Aufschnitt-Produkte zwischen 1,49 € und über 3 € pro 100 g, Discounter-Eigenmarken waren dabei meist am günstigsten.

Welche Zutaten stecken in veganer Wurst?

Je nach Produkt kommen Erbsenprotein, Weizenprotein beziehungsweise Seitan, Tofu oder Soja, Mykoprotein oder seltener Lupine, Pilzproteine oder Algen zum Einsatz. Seitan- und weizenbasierte Produkte enthalten Gluten, mykoproteinbasierte Produkte wie Quorn können zusätzlich Ei enthalten und sind dann nicht vegan.

Kann ich jede vegane Wurst einfach grillen?

Nicht jede verhält sich gleich. Vegane Würste enthalten oft weniger Eigenfett als klassische Bratwurst und brauchen deshalb etwas mehr Aufmerksamkeit: mittlere Hitze statt Volllast, einen leicht geölten Rost oder eine Plancha, und das Wenden am besten mit der Grillzange statt mit der Gabel, damit die Wurst nicht aufreißt.